Từ một thương hiệu đồ ăn vặt ra đời năm 2019, hệ thống Tokki từng bước mở rộng thành chuỗi F&B với nhiều điểm bán tại Việt Nam. Theo thông tin hiện được Tokki công bố, Tokki Chicken – Phố Ăn Vặt đã phát triển hơn 50 chi nhánh trên toàn quốc, phục vụ nhiều nhóm sản phẩm như gà rán, mì cay, tokbokki, đồ ăn vặt, kem và đồ uống.
Nhưng quy mô của một hệ thống F&B không chỉ được đo bằng số lượng cửa hàng. Đằng sau mỗi điểm bán còn là bài toán về sản phẩm, nguyên liệu, nhận diện thương hiệu, thiết kế, đào tạo và khả năng vận hành đồng nhất.
Đó cũng là hướng Tokki đang xây dựng: phát triển “Phố Ăn Vặt” từ một concept sản phẩm thành một hệ thống cửa hàng có khả năng chuẩn hóa và nhân rộng.
1. Hệ thống Tokki hình thành từ concept “Phố Ăn Vặt”
Tokki lựa chọn “Phố Ăn Vặt” làm concept phát triển thương hiệu thay vì chỉ tập trung vào một sản phẩm đơn lẻ.
Điều này thể hiện khá rõ qua danh mục món ăn của hệ thống. Bên cạnh gà rán, Tokki còn phát triển mì cay nhiều cấp độ, tokbokki, kimbap, cơm gà, đồ ăn vặt, kem, trà sữa và nhiều lựa chọn khác. Website Tokki mô tả hệ thống theo hướng kết hợp nhiều nhóm đồ ăn và thức uống trong cùng một điểm bán.
Với người tiêu dùng, cách phát triển này giúp Tokki phục vụ nhiều nhu cầu hơn trong cùng một lần ghé quán.
Một nhóm bạn không nhất thiết phải cùng thích một món. Người muốn ăn gà rán, người muốn mì cay, người chọn tokbokki, trong khi người khác có thể chỉ cần một món ăn nhẹ hoặc đồ uống.
Vì vậy, “Phố Ăn Vặt” không chỉ là tên gọi nhận diện. Đây còn là nền tảng để Tokki xây dựng trải nghiệm:
Một điểm đến – nhiều lựa chọn – nhiều khẩu vị.
Chính breadth sản phẩm này cũng tạo tiền đề cho hệ thống Tokki mở rộng sang nhiều loại mặt bằng và mô hình kinh doanh khác nhau.
2. Hơn 50 chi nhánh là một bước trong hành trình mở rộng hệ thống Tokki
Theo trang giới thiệu chính thức của thương hiệu, Tokki Chicken hiện được giới thiệu với hơn 50 chi nhánh trên toàn quốc.
Đối với một chuỗi F&B, việc mở rộng số lượng điểm bán không đơn thuần là nhân bản một cửa hàng.
Càng nhiều cửa hàng, yêu cầu về tính đồng bộ càng cao.
Sản phẩm tại các điểm bán cần giữ được định hướng chung. Hình ảnh cửa hàng phải giúp khách hàng nhận diện Tokki. Nguyên liệu cần được cung ứng ổn định. Nhân sự cần có quy trình đào tạo. Các hoạt động setup và vận hành cũng phải có khả năng triển khai ở nhiều điều kiện mặt bằng khác nhau.
Vì vậy, hành trình mở rộng hệ thống cửa hàng Tokki cũng đồng thời là quá trình chuẩn hóa nhiều lớp bên trong doanh nghiệp.
Website Tokki hiện nhấn mạnh các năng lực hỗ trợ từ thiết kế cửa hàng, sửa chữa mặt bằng, thiết kế nội thất, giao nguyên liệu đến tư vấn mô hình kinh doanh.
Đây là những thành phần quan trọng nếu một thương hiệu muốn phát triển từ “nhiều cửa hàng” thành một hệ thống thực sự có khả năng nhân rộng.
3. Sản phẩm là nền tảng của hệ thống cửa hàng Tokki
Dù phát triển bao nhiêu điểm bán, sản phẩm vẫn là phần khách hàng trực tiếp trải nghiệm.
Tokki cho biết hệ thống tập trung vào nhóm sản phẩm đồ ăn nhanh và đồ ăn vặt lấy cảm hứng từ ẩm thực Hàn Quốc, nổi bật với các nhóm như gà rán, mì cay 7 cấp độ và tokbokki. Các nội dung hiện có trên website cũng mở rộng sang kimbap, cơm gà, lẩu tokbokki, đồ uống và nhiều món ăn vặt khác.
Điểm đáng chú ý ở mô hình này là Tokki không phụ thuộc hoàn toàn vào một nhóm sản phẩm duy nhất.
Đối với khách hàng, menu rộng tạo thêm lựa chọn.
Đối với cửa hàng, sự kết hợp giữa món chính, món ăn vặt và đồ uống mở ra khả năng xây dựng nhiều combo và nhiều tình huống sử dụng khác nhau.
Đối với toàn hệ thống Tokki, danh mục sản phẩm đa dạng cũng tạo điều kiện để thương hiệu tiếp tục thử nghiệm sản phẩm mới mà vẫn giữ được concept tổng thể “Phố Ăn Vặt”.
Tuy nhiên, để lợi thế này phát huy hiệu quả khi hệ thống ngày càng lớn, việc chuẩn hóa nguyên liệu, công thức và chất lượng tại từng điểm bán trở thành yếu tố đặc biệt quan trọng.
4. Phía sau mỗi cửa hàng Tokki là một hệ thống vận hành
Khách hàng nhìn thấy cửa hàng, món ăn và nhân viên phục vụ.
Nhưng phía sau một điểm bán thuộc chuỗi còn có nhiều lớp vận hành khác.
Tokki hiện giới thiệu hệ thống hỗ trợ gồm tư vấn mô hình kinh doanh, thiết kế theo điều kiện mặt bằng, sửa chữa, thiết kế nội thất và giao nguyên liệu chế biến, pha chế đến cửa hàng.
Ở trang nhượng quyền, Tokki cũng đề cập việc đào tạo nhân viên và xây dựng các format khác nhau cho điểm bán.
Có thể nhìn cấu trúc phát triển của hệ thống theo bốn lớp chính: sản phẩm và nguồn nguyên liệu; hình ảnh và thiết kế điểm bán; con người và đào tạo; quy trình vận hành và phát triển kinh doanh.
Khi các lớp này được chuẩn hóa tốt, một cửa hàng mới không cần tự xây dựng mọi thứ từ đầu. Thay vào đó, điểm bán được triển khai dựa trên nền tảng chung của toàn hệ thống.
Đây cũng là một trong những yếu tố phân biệt một cửa hàng F&B độc lập với một chuỗi có khả năng mở rộng.
5. Hệ thống Tokki được phát triển với nhiều mô hình điểm bán
Một trong những đặc điểm đáng chú ý trong quá trình mở rộng Tokki là khả năng triển khai ở nhiều loại mặt bằng.
Trang nhượng quyền hiện giới thiệu hai hướng chính.
Với mô hình cửa hàng, Tokki công bố diện tích có thể bắt đầu từ khoảng 20m², thời gian xây dựng dưới 20 ngày và tổng chi phí tham khảo khoảng 400–500 triệu đồng.
Bên cạnh đó là mô hình kiosk theo hướng quầy phục vụ mang đi, với tổng chi phí được thương hiệu công bố từ 25 triệu đồng và thời gian xây dựng khoảng 10–12 ngày.
Việc có nhiều format giúp hệ thống Tokki linh hoạt hơn khi tiếp cận các loại mặt bằng và nhóm nhà đầu tư khác nhau.
Một mặt bằng nhỏ không nhất thiết phải vận hành giống một cửa hàng diện tích lớn. Một khu vực thiên về khách mang đi cũng có thể cần cấu trúc điểm bán khác nơi khách chủ yếu ngồi tại quán.
Khả năng điều chỉnh format trong khi vẫn giữ nhận diện và sản phẩm cốt lõi là một trong những yếu tố quan trọng khi một chuỗi F&B mở rộng.
6. Từ cửa hàng đơn lẻ đến một hệ thống có khả năng nhân rộng
Một thương hiệu có nhiều cửa hàng chưa chắc đã là một hệ thống mạnh.
Khả năng nhân rộng chỉ xuất hiện khi những yếu tố quan trọng có thể được lặp lại tương đối ổn định ở nhiều điểm bán.
Với Tokki, quá trình đó gắn với việc xây dựng concept chung, phát triển sản phẩm, hình ảnh nhận diện, nguyên liệu, thiết kế điểm bán và hỗ trợ vận hành.
Website Tokki hiện mô tả “Phố Ăn Vặt” là một concept được xây dựng từ sản phẩm đến chiến lược kinh doanh.
Điều này cho thấy định hướng phát triển hệ thống không chỉ nằm ở việc mở thêm điểm bán, mà còn ở khả năng đưa một bộ nền tảng chung đến từng cửa hàng.
Khi thương hiệu mở rộng, bài toán lớn hơn sẽ là giữ được ba yếu tố cùng lúc:
Nhận diện nhất quán – sản phẩm ổn định – trải nghiệm phù hợp tại từng địa phương.
Đây cũng sẽ là một trong những yếu tố quyết định sức mạnh dài hạn của hệ thống Tokki.
7. Nhượng quyền là một phần trong chiến lược mở rộng hệ thống Tokki
Song song với phát triển thương hiệu, Tokki lựa chọn nhượng quyền như một hướng để mở rộng mạng lưới điểm bán.
Tokki hiện giới thiệu mô hình nhượng quyền cửa hàng với chi phí nhượng quyền 0 đồng trên trang chính sách đang công bố, đồng thời cung cấp các hạng mục liên quan đến thiết kế, đào tạo và cung ứng nguyên liệu.
Điểm quan trọng của nhượng quyền không chỉ nằm ở việc đưa tên thương hiệu lên nhiều biển hiệu hơn.
Mỗi cửa hàng mới đồng nghĩa với việc hệ thống cần tiếp tục giải quyết bài toán kiểm soát chất lượng, vận hành, nguyên liệu và trải nghiệm khách hàng.
Do đó, tăng số điểm bán chỉ thực sự tạo thêm giá trị khi năng lực phía sau hệ thống phát triển tương ứng.
Với Tokki, đây cũng là bước chuyển từ một thương hiệu đồ ăn phục vụ người tiêu dùng thành một mô hình F&B hướng tới khả năng chuyển giao và nhân rộng.
8. Hệ thống Tokki mang lại điều gì cho khách hàng?
Đối với khách hàng, quy mô hệ thống chỉ có ý nghĩa khi nó tạo ra trải nghiệm tốt hơn.
Khi chuỗi mở rộng, người tiêu dùng có thêm khả năng tiếp cận Tokki tại nhiều khu vực hơn. Đồng thời, một hệ thống được chuẩn hóa tốt có thể giúp khách hàng nhận diện quen thuộc về món ăn, không gian và phong cách thương hiệu khi ghé các điểm bán khác nhau.
Đó là lý do sự phát triển của chuỗi cửa hàng Tokki không nên chỉ được nhìn bằng số lượng chi nhánh.
Giá trị thực sự nằm ở khả năng giữ được tinh thần “Phố Ăn Vặt” khi thương hiệu mở rộng: nhiều món ăn, nhiều lựa chọn, không gian trẻ trung và phù hợp với những buổi gặp gỡ, tụ tập cùng bạn bè.
9. Hành trình mở rộng hệ thống Tokki vẫn đang tiếp tục
Từ khi ra đời năm 2019 đến quá trình phát triển hơn 50 chi nhánh được Tokki công bố hiện nay, thương hiệu đã từng bước đi từ mô hình đồ ăn vặt đến một hệ thống F&B có nhiều điểm bán và nhiều format triển khai
Nhưng với một chuỗi F&B, mở thêm cửa hàng mới chỉ là một phần của hành trình.
Khi quy mô tăng lên, Tokki sẽ cần tiếp tục đầu tư vào chất lượng sản phẩm, sự đồng nhất trong vận hành, nhận diện cửa hàng, nguồn cung và trải nghiệm khách hàng.
Đó cũng chính là nền tảng để “Tokki – Phố Ăn Vặt” không chỉ được nhận biết bằng số lượng cửa hàng, mà còn bằng chất lượng của cả hệ thống đứng phía sau.
Nếu bạn đang muốn tìm hiểu sâu hơn về Tokki, có thể tiếp tục khám phá thương hiệu Tokki, menu Tokki, hệ thống cửa hàng và mô hình nhượng quyền Tokki trên website chính thức.
