Giữa thị trường F&B ngày càng đa dạng, thương hiệu Tokki lựa chọn cho mình một hướng phát triển riêng: Xây dựng một “Phố Ăn Vặt” nơi khách hàng có thể tìm thấy nhiều lựa chọn ăn uống trong cùng một điểm đến.
Ra đời từ năm 2019, Tokki từng bước phát triển từ một thương hiệu đồ ăn vặt thành hệ thống F&B với nhiều điểm bán trên toàn quốc, trải dài 3 miền Bắc – Trung – Nam. Không chỉ tập trung vào một món ăn riêng lẻ, Tokki hướng tới việc tạo nên một không gian ẩm thực trẻ trung với các nhóm sản phẩm quen thuộc như gà rán, mì cay, tokbokki cùng nhiều món ăn nhanh và đồ ăn vặt khác.
Đằng sau sự phát triển đó là định hướng xây dựng một thương hiệu có khả năng phục vụ đồng thời nhu cầu của người tiêu dùng và từng bước chuẩn hóa mô hình để mở rộng hệ thống.
1. Thương hiệu Tokki bắt đầu hành trình từ năm 2019
Thương hiệu ra đời từ năm 2019, với định hướng phát triển mô hình đồ ăn vặt lấy cảm hứng từ phong cách ẩm thực Hàn Quốc.
Ngay từ đầu, Tokki không chỉ hướng tới việc đưa một vài món ăn riêng lẻ ra thị trường. Thương hiệu lựa chọn concept rộng hơn: “Tokki – Phố Ăn Vặt”.
Đây cũng là nền tảng tạo nên cách Tokki xây dựng danh mục sản phẩm sau này: Thay vì chỉ tập trung vào gà rán, mì cay hay một nhóm đồ uống, hệ thống phát triển nhiều nhóm món ăn có thể phục vụ các khẩu vị và nhu cầu khác nhau.
Thực đơn của hệ thống có sự xuất hiện của nhiều món quen thuộc với giới trẻ như:
– Gà rán
– Mì cay
– Tokbokki
– Kimbap
– Cơm gà
– Pizza
– Các món ăn vặt
– Đồ uống và nhiều sản phẩm khác
Chính sự đa dạng này góp phần hình thành rõ hơn concept “Phố Ăn Vặt” mà Tokki đang theo đuổi.
2. “Phố Ăn Vặt” – định hướng tạo nên dấu ấn của Tokki
Một nhóm bạn đi ăn thường không phải ai cũng muốn gọi cùng một món. Người thích gà rán. Người muốn ăn mì cay. Người muốn gọi tokbokki. Người khác lại chỉ muốn một món ăn nhẹ hoặc đồ uống.
Đó cũng là một trong những lợi thế mà concept của thương hiệu Tokki có thể mang lại: Tạo ra một điểm đến với nhiều lựa chọn thay vì buộc khách hàng phải xoay quanh một sản phẩm duy nhất.
“Phố Ăn Vặt” vì thế không đơn thuần là tên gọi. Đây có thể xem là cách Tokki định hình trải nghiệm của khách hàng: Một điểm đến – nhiều món ăn – nhiều lựa chọn cho nhiều khẩu vị.
Với định hướng này, Tokki hướng tới nhóm khách hàng trẻ, nhóm bạn, học sinh – sinh viên và những khách hàng yêu thích các món ăn nhanh, đồ ăn vặt mang phong cách hiện đại.
3. Từ sản phẩm đến trải nghiệm tại Tokki
Trong ngành F&B, sản phẩm vẫn luôn là nền tảng quan trọng nhất để một thương hiệu có thể phát triển lâu dài. Tokki cho biết hệ thống chú trọng nguồn nguyên liệu, vệ sinh an toàn thực phẩm và quá trình nghiên cứu, hoàn thiện chất lượng sản phẩm.
Bên cạnh việc duy trì các nhóm món quen thuộc, thương hiệu cũng liên tục phát triển thực đơn nhằm tạo thêm lựa chọn cho khách hàng.
Một ví dụ là mì cay Tokki với nhiều cấp độ cay khác nhau, giúp khách hàng lựa chọn dựa trên khẩu vị và khả năng ăn cay của mình.
Với Tokki, sự đa dạng của menu không chỉ giúp tăng số lượng sản phẩm. Quan trọng hơn, nó giúp thương hiệu có thể đáp ứng nhiều “occasion” ăn uống khác nhau:
– Đi ăn cùng bạn bè
– Ăn nhanh
– Ăn vặt
– Ăn theo nhóm
– Tụ tập sau giờ học, giờ làm
– Thưởng thức các món mang phong cách Hàn Quốc
Từ đó, trải nghiệm Tokki không bị giới hạn trong một món ăn hay một thời điểm sử dụng duy nhất.
4. Từng bước xây dựng hệ thống Tokki trên toàn quốc
Song song với phát triển sản phẩm, Tokki từng bước mở rộng hệ thống cửa hàng. Tính đến năm 2026, Tokki Chicken – Phố Ăn Vặt đã phát triển hơn 50 chi nhánh trên toàn quốc.
Việc mở rộng hệ thống đặt ra yêu cầu lớn hơn cho thương hiệu: Sản phẩm cần được chuẩn hóa, hình ảnh cửa hàng cần có tính nhận diện và quy trình vận hành phải có khả năng áp dụng tại nhiều điểm bán khác nhau.
Vì vậy, phía sau các cửa hàng Tokki còn có một hệ thống hỗ trợ liên quan đến:
– Sản phẩm và nguyên liệu
– Thiết kế cửa hàng
– Setup điểm bán
– Đào tạo
– Vận hành
– Tư vấn kinh doanh
– Marketing và phát triển thương hiệu
Đây cũng chính là nền tảng để Tokki từng bước phát triển từ thương hiệu F&B phục vụ người tiêu dùng thành một hệ thống có khả năng nhân rộng.
5. Tokki không chỉ xây cửa hàng, mà hướng tới xây dựng một hệ thống F&B
Một điểm đáng chú ý trong quá trình phát triển thương hiệu Tokki là định hướng nhượng quyền.
Tokki với nhiều mô hình triển khai, từ điểm bán quy mô nhỏ tới cửa hàng hoàn chỉnh. Ở mô hình cửa hàng, diện tích có thể bắt đầu từ khoảng 20m², trong khi mô hình kiosk được phát triển theo hướng quầy phục vụ mang đi.
Điều này cho thấy cách Tokki nhìn nhận bài toán phát triển không chỉ nằm ở việc mở thêm những cửa hàng giống nhau, mà còn ở khả năng thích ứng mô hình với nhiều loại mặt bằng và nhu cầu đầu tư khác nhau.
Khi một hệ thống F&B muốn mở rộng, ba yếu tố đặc biệt quan trọng là: Sản phẩm có thể chuẩn hóa – vận hành có thể chuyển giao – thương hiệu có khả năng nhân rộng.
Đây cũng là những nền tảng Tokki đang từng bước xây dựng trong quá trình phát triển hệ thống.
6. Sản phẩm đa dạng là một phần trong chiến lược phát triển thương hiệu Tokki
Nếu nhiều chuỗi F&B lựa chọn xây dựng thương hiệu xoay quanh một sản phẩm chủ lực, Tokki đi theo một hướng khác: Phát triển một hệ sinh thái đồ ăn nhanh và đồ ăn vặt trên cùng một điểm bán. Điều này tạo ra một số lợi thế đáng chú ý.
– Thứ nhất, khách hàng có nhiều lựa chọn hơn.
– Thứ hai, một nhóm khách có khẩu vị khác nhau vẫn có thể cùng lựa chọn Tokki làm điểm đến.
– Thứ ba, hệ thống có khả năng kết hợp món chính, món ăn vặt và đồ uống trong cùng một đơn hàng.
– Và cuối cùng, với góc nhìn kinh doanh, danh mục sản phẩm rộng tạo thêm không gian để Tokki phát triển combo, sản phẩm mới và các mô hình kết hợp trong tương lai.
Đây cũng là một trong những yếu tố giúp concept “Phố Ăn Vặt” có khả năng phát triển thành một định vị thương hiệu rõ ràng hơn, thay vì chỉ dừng ở tên gọi.
7. Từ khách hàng đến đối tác đồng hành cùng hệ thống Tokki
Một thương hiệu F&B phát triển bền vững không chỉ dựa vào số lượng cửa hàng. Đó còn là mối quan hệ giữa thương hiệu với khách hàng, đội ngũ vận hành và các đối tác cùng tham gia hệ thống.
Với người tiêu dùng, Tokki hướng tới việc mang lại một điểm đến ăn uống đa dạng, trẻ trung và dễ tiếp cận.
Với các điểm bán trong hệ thống, Tokki từng bước xây dựng nền tảng hỗ trợ từ nguyên liệu, thiết kế đến vận hành.
Với các nhà đầu tư, thương hiệu phát triển các mô hình hợp tác và nhượng quyền nhằm giúp hệ thống có thể tiếp tục mở rộng tại nhiều khu vực.
Ba nhóm này tạo thành một vòng phát triển: Khách hàng tạo nên sức sống cho cửa hàng → cửa hàng tạo nên độ phủ → độ phủ tiếp tục củng cố giá trị của thương hiệu Tokki.
8. Hành trình của Tokki vẫn đang tiếp tục
Từ năm 2019 đến hành trình xây dựng hệ thống với hơn 50 chi nhánh như hiện nay, Tokki đã trải qua quá trình phát triển từ một thương hiệu đồ ăn vặt đến một mô hình “Phố Ăn Vặt” có khả năng mở rộng.
Nhưng số lượng cửa hàng không phải đích đến cuối cùng. Thách thức quan trọng hơn với thương hiệu Tokki là tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm, chuẩn hóa trải nghiệm khách hàng, phát triển hệ thống vận hành và tạo ra những giá trị đủ khác biệt trong thị trường F&B ngày càng cạnh tranh.
Với nền tảng là concept “Tokki – Phố Ăn Vặt”, danh mục sản phẩm đa dạng và định hướng phát triển hệ thống, Tokki đang tiếp tục hành trình đưa thương hiệu đến gần hơn với người tiêu dùng tại nhiều khu vực hơn nữa trên toàn quốc.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về thương hiệu Tokki, thực đơn, hệ thống cửa hàng hoặc các mô hình hợp tác kinh doanh, hãy tiếp tục khám phá các thông tin chính thức trên website Tokki.
Tokki – Phố Ăn Vặt: Một điểm đến, nhiều lựa chọn cho những cuộc gặp gỡ và trải nghiệm ăn uống cùng nhau.
